１ 合い挽きミンチに青ネギのきざんだものを入れ
　　醤油を入れてよくこねる
２　ナスはへたを取り縦半分に切り、皮目の中央の皮
　　を切り取り、半分に切ったナスをへたの所２センチ位
　　残して半分に切り開く　
３　切り開いたナスの中に�@の合い挽きミンチを
　　５ミリ位の厚さにはさみ、ナスを押さえて形を整える
４　小麦粉、卵、パン粉の順につけて170度の少し低い
　　油の温度でゆっくり揚げる
５　マヨネーズと中濃ソースを混ぜ合わせたものをかけて
　　ナイフで切りながら食べる
小麦粉、卵、パン粉をつけるとき指先でぬりつけるように
するとよくつく

１ 玉ねぎ、人参はみじん切りにする。ニンニク、生姜も
　　みじん切りする。
２　フライパンに油を熱して１のニンニク、生姜を炒め
　　トウバンジャンを加え１の玉ねぎ、人参、合い挽き肉
　　ねぎのみじん切りを加えて炒める。
３　分量の味噌、砂糖、水を２に加えてかき混ぜながら
　　水気がほどほどになるまで煮込んで器に入れる。
４　サニーレタスを１枚づつはがして洗い器に盛り付けて
　　サニーレタスに肉味噌を乗せ巻いていただく。
　塩分ひかえめの合わせ味噌を使っています。

１　玉ねぎ、人参はみじん切りにしてフライパンにサラダ油
　　大さじ１を熱してしんなりするまで炒めて冷ます
２　ボウルに１の玉ねぎ、人参、分量の鶏ひき肉、おろし生姜、
　　パン粉、片栗粉、塩コショー、醤油、玉子を加え粘りが
　　でるまで混ぜ合わせ形を整える
３　ボウルにAの醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。
４　フライパンにサラダ油大さじ２を熱して２のつくねを両面
　　ほどよく焼き、火が通ったら３のタレを加えて煮からませる
　つくねを焼く時両面こげめがついたら弱火にして中まで
　よく焼く

１　玉ねぎ１個と人参1/2本はみじん切りにしてフライパン
　　にサラダ油大さじ１を熱してしんなりするまで炒め冷ます
２　１に合い挽き肉、パン粉、ナッメッグ、塩コショー、玉子
　　を加え粘りが出るまで手でこねて１口大の大きさに
　　丸めて170度の油で揚げる
３　玉ねぎ１個は大きめに切る。人参は短冊切り。
　　さやえんどうは筋を取り沸騰したお湯に塩少々入れて
　　さっと茹で取りだす
４　ボウルに分量の酢、醤油、水、砂糖、トマトケチャップ
　　を混ぜ合わせる
５　中華鍋にサラダ油大さじ１を熱して３の玉ねぎ、人参を
　　炒め２の肉団子と３のさやえんどうを加え４のタレを
　　加えて沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつけて
　　ゴマ油を回し入れる　　　

１　なすびはへたを切り落し横半分に切り、縦に２等分
　　に切つたものを縦に３〜４等分に切る
２　生姜とにんにくはみじん切りにする
３　ピーマンはへたと種を取り除き縦に半分に切り
　　縦に５ミリ幅に切る
４　中華鍋にサラダ油を熱して２のにんにく、生姜を炒め香り
　　がでたらトウバンジャン、合い挽き肉を加えて炒め、
　　１のなすびを加えて炒め合わせ分量の水、
　　中華出しの素、砂糖、醤油を加えなすびが煮えたら
　　３のピーマンを加えて１煮立ちさせて水溶き片栗粉で
　　トロミをつけてゴマ油を回し入れる
　　

１　ごぼうはささがきにして水にとりあくを抜きザルに上げて
　　水気をきる。玉ねぎは横に２等分に切り縦に薄くスライス
　　する。人参は千切りにする。青ねぎは５ミリ長さに切る
２　合い挽きミンチにおろし生姜、醤油、砂糖、玉子、片栗粉、
　　小麦粉を加えて粘りがでるまで混ぜ合わせ１のごぼう、
　　玉ねぎ、人参、青ねぎを加えてまんべんなく混ぜ合わせる
３　180度の油で２をスプーンと手で形を整えながらｶﾗﾘと色づく
　　まで揚げる
４　練りからしと醤油をつけていただく
　揚げる時スプーンで大きさを決めて手でしっかりまとめて
　揚げてね

１　長ねぎの半量をみじん切りにして豚ミンチに加え
　　おろし生姜と塩コショーも加えて粘りがでるまで
　　混ぜ合わせる
２　ピーマンは縦に２等分に切り種の部分を取り除く
３ Aの鶏ガラスープ、醤油、砂糖、おろしにんにくを
　　混ぜ合わせる
４　２のピーマンに１の豚ミンチをつめてフライパンにサラダ油
　　を熱して肉の面から焼き裏返して焼いて３のスープを
　　加えて煮込み煮汁が半量になったところに水溶き
　　片栗粉でとろみをつける
５　４のピーマンの肉づめを器に盛り付け煮汁をかけて
　　長ねぎを細切りにしたしらがねぎをたっぷり乗せる　
　　鶏ガラスープの素を使っています

１　ニラはみじん切りにする。人参はすりおろす。
2　合い挽きミンチに1のニラと人参、カレー粉、片栗粉、
　　醤油を加えてよく練り合わせる
3　2を食べやすい大きさのソーセージの形に整えて
　　サランラップにしっかり包みレンジに3分程度かける
4　サランラップを取り除き器に盛り付けからし醤油でいただく
　　付け合せはお好みでどうぞ

1　長ねぎと椎茸はみじん切りにして合い挽きミンチと
　　Aの調味料をよく混ぜ合わせる
２　ピーマンは縦半分に切り種を取り除き１を詰める
３　ボウルにBの調味料を混ぜ合わす
４　フライパンにサラダ油を熱して２のピーマンの
　　肉のほうを下にして最初強火で焼き色が付いたら弱火
　　にして焼く
５　肉詰めが焼けたら３のタレを加えて強火で煮からませる

１　玉ねぎはみじん切りにして大さじ１のサラダ油を
　　熱してしんなりするまで炒めて冷ます
２　合い挽きミンチ、１の玉ねぎ、パン粉、玉子、塩コショーを
　　加えて粘りがでるまで手で混ぜ合わせて１口大に
　　丸め手の平で押して薄くする
３　サニーレタスは食べやすく手でちぎり貝割れ菜は根元を
　　切り落とし半分に切る
４　フライパンにサラダ油を熱して２のミニハンバーグを
　　両面焼き中まで火が通ったら焼肉のたれを加えて
　　煮からませる
５　３の野菜と４のミニハンバーグを器に盛り付け野菜と
　　共にいただく

１　生しいたけは軸を切り落とす
２　しらたきは熱湯で１分ほど茹で、あくを抜きざく切りす　　　る
３　焼き豆腐は１口大に切る。長ねぎは斜め切りする
４　Aの材料を合わせておく
５　豚ひき肉、長ねぎのみじん切り、塩コショー少々を
　　合わせて練り混ぜ８等分の小判型にまとめる
６　中華鍋にサラダ油を熱して５を両面焼きつけ
　　４を加え生しいたけ、焼き豆腐、
　　しらたきを入れて５分位煮こみ長ねぎを加えてさっと
　　煮る
肉だんごは両面焼き色がつけば煮こむので中まで
火がとうらなくてもよい

１　豚ひきにくはAの材料を加え、粘りがでるまで
　　よく混ぜ合わせて２センチ５ミリくらいに丸める
２　キャベツはざく切りにする
３　皿に２のキャベツをのせ�@の肉だんごを上にのせる
４　ラップをかぶせて電子レンジで３分加熱する
　　からしとポン酢醤油をつけていただく

１　長ねぎはみじん切りにし、れんこんは皮をむいて縦半分に
　　切り１センチ厚さに切る
２　ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、卵、片栗粉、生姜汁、醤油を
　　入れ粘りがでるまでよく混ぜる。
３　鍋に分量の鰹出し汁、醤油、みりんを入れて煮立て
　　２を一口大のだんご状に丸めて加える
４　ふたをして2〜３分煮たら、れんこんを加え、ふたをして
　　中火で煮る
５　４に火が通ったら時々上下を返しながら煮汁が少なくなる
　　まで煮つめる

１　合い挽き肉はAの材料を混ぜ合わせ、
　　手でよく練り混ぜて６等分にする
２　オクラはへたを取り、１で包んで形を整える
３　耐熱皿に２を並べてラップをかけて電子レンジで
　　４分〜５分かける
４　トマトは一口大に切る。サラダ菜は大きいものは
　　半分に切る。みょうがは千切りにする
５　３を斜め切りにして器に盛り、４の野菜を添える
　　野菜にドレッシングをかけて食べる。

１　ブロッコリーは小房に分け塩茹でする
２　ベーコンはみじん切りにする
３　ボウルに豚ひき肉、２のベーコン、パン粉、卵、
　　塩コショーを合わせ粘りがでるまでよく混ぜ合わす
４　３を厚さ２センチ幅５センチの長方形に形作り、
　　サランラップで包み電子レンジで５分加熱する
５　４を１センチ幅に切り分けて１のブロッコリーを添えて
　　盛り付け、Aを混ぜ合わせたソースをつけて食べる

１　 きのこはそれぞれ小さく切り、フライパンにサラダ油を熱して
　　炒めて冷まし、水気を絞る
２　鶏ひき肉に溶き卵、パン粉を入れてよく練り混ぜ、
　　醤油大さじ�T、塩小さじ2/3、コショーを加えて混ぜ、
　　�Tを合わせよく混ぜる
３　２を４等分にして小判型にまとめ、フライパンにサラダ油
　　大さじ２を熱して中火で焼く
４　大根おろしとすだちを添える　

１　白菜 キムチは汁気をきって細かく刻む。干し椎茸も細かく
　　刻む
２　豚ひき肉にAを加えてよく練り、１と片栗粉を加えてさらに練る
３　２を4等分にして小判型にまとめ、フライパンにサラダ油を
　　熱して中火で両面焼き、火を弱めて中まで火を通す
４　ブロッコリーは小房に分けて塩茹でし、トマトはくし型に切る
５　３を盛り付けて４のブロッコリーとトマトわ添え好みで醤油少々
　　かけて食べる

１　生椎茸は軸を落とし、傘に格子の切り込みを入れる。
　　軸はみじん切りにする
２　鶏ひき肉に１の椎茸の軸、ねぎのみじん切り、生姜汁、
　　醤油小さじ１、塩少々、酒、片栗粉大さじ１を加えて
　　よく混ぜ合わせる
３　椎茸の傘の内側に片栗粉を薄くふって２を等分に
　　詰める
４　フライパンにサラダ油を熱して３を肉のほうを下にして
　　入れ、両面中火〜弱火にしながらふたをして二分位
　　焼く
５　Aの調味料を混ぜ合わせたたれを加えて中火で
　　からめながら火を通す
椎茸は身の厚みのあるものに表面に軽く格子型に
切り込みを入れる